Home
Latest images
Register
Log in
முகப்பு
தேடல்
உறுப்பினர்கள்
பயனர் தகவலறை
புதிய தனி மடல் இல்லை
பதிவு செய்
உள் நுழை
சார்லஸ் mcநிறுவனர்
- Posts : 16182
Join date : 18/12/2012
Location : தேவன் கிறிஸ்தவ களஞ்சியம் 
30 வகை குட்டீஸ் ரெசிப்பி வகைகள்
Mon Jan 19, 2015 9:40 pm
”மணலைக்கூட கயிறா திரிச்சுடலாம் போல இருக்கு… ஆனா, குழந்தைங்களை நேரத்துக்கு சாப்பிட வைக்கிற கலை புரிபட மாட்டேங்குதே!” என்று ஆதங்கப்படும் இல்லத்தரசிகள் ஏராளம்! இவர்களுக்காக சமையல் கலை நிபுணர் ஆதிரை வேணுகோபால், இந்த இணைப்பிதழில் 30 வகை ‘குட்டீஸ் ரெசிபி’களை வழங்கிறார்.
”எப்பவும் செய்யுற டிஷ்களையே கொஞ்சம் வித்தியாசமாகவும், கலர்ஃபுல்லாவும் செய்துகொடுத்தா, பசங்க அள்ளிக்குவாங்க! இட்லி மஞ்சூரியன், ஹாட் அண்ட் ஸ்வீட் டோக்ளா, மினி வெஜ் ஊத்தப்பம், பனீர் – வெஜ் ரோல்ஸ், பனானா சப்பாத்தி என்று வகை வகையா நான் கொடுத்திருக்கிற அயிட்டங்களை சமைச்சுத் தந்தீங்கன்னா… வீட்டில் சாப்பிடும்போது தட்டையும், ஸ்கூல்ல டிபன் பாக்ஸையும் துண்டு துணுக்குகூட மிச்சம் வைக்காம காலி செஞ்சுடுவாங்க” என உற்சாகத்துடன் கூறுகிறார் ஆதிரை.
செய்முறை: பிரெட் ஸ்லைஸ்களை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளியை மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, பிரெட் துண்டுகளை வறுத்து எடுத்து, தனியே வைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, பெருஞ்சீரகம் தாளித்து, வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் தக்காளி, உப்பு, இஞ்சி – பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு கிளறி. அதில் அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். ஒரு கொதி வந்ததும் வறுத்து வைத்துள்ள பிரெட் துண்டுகள், கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்துக் கிளறி, இறக்கவும்.
இது, லஞ்ச் பாக்ஸில் வைத்து அனுப்ப ஏற்றது.
செய்முறை: வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கவும். குடமிளகாய், தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும், வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், தக்காளி, குடமிளகாய், கேரட் துருவல், கோஸ் துருவல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். புதினாவை லேசாக வதக்கி மிக்ஸியில் அரைத்து அதனுடன் வெண்ணெய், இஞ்சி விழுது சேர்த்து நன்கு குழைத்து, பிரெட் துண்டின் மேல் பரவலாகத் தடவவும். அதன் மேல் வதக்கிய காய்களை பரவலாக வைத்து, மல்லித்தழைத் தூவி மேலே ஒரு பிரெட் ஸ்லைஸ் வைத்து டோஸ்டரில் டோஸ்ட் செய்யவும் (தவாவில் சூடுபடுத்தியும் தயார் செய்யலாம்).
செய்முறை: வெங்காயத்தை நீள நீளமாக நறுக்கவும். தக்காளியைப் பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை கீறிக்கொள்ளவும். அரிசியுடன் தேங்காய்ப் பால், ஒன்றேகால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய், நெய் விட்டு, காய்ந்ததும் பட்டை, ஏலக்காய், லவங்கம் தாளித்து… வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி, இஞ்சி – பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். பிறகு, ஊற வைத்த அரிசி கலவையை ஊற்றவும். இதனுடன் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து, குக்கரை மூடவும். நன்கு ஆவி வந்ததும் ‘வெயிட்’ போட்டு அடுப்பை சிறிதாக்கி, 10 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும். வேக வைத்த கார்னை மேலே தூவி… பரிமாறவும்.
செய்முறை: வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், குடமிளகாய் சேர்த்து வதக்கி… கோஸ் துருவல், கேரட் துருவல், உப்பு சேர்த்து மேலும் வதக்கி, இட்லி மாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து, சூடானதும் மாவை குட்டி குட்டி ஊத்தப்பமாக (சற்று தடிமனாக) ஊற்றி, மேலே இட்லி மிளகாய்ப்பொடி தூவி, சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு, பொன்னிறமாக எடுக்கவும். சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
செய்முறை: வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், பீன்ஸ் சேர்த்து வதக்கிக்கொள்ளவும். கடலை மாவு டன் வதக்கிய காய்கறி, உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். தவாவை சூடாக்கி, சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, பிரெட் ஸ்லைஸை போட்டு, அதன் மேல் ஒரு கரண்டி கடலை மாவை பரவலாக ஊற்றவும். 2 நிமிடங் கள் கழித்து மெதுவாக திருப்பிப் போட்டு சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு, பொன்னிறமாக எடுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாளைத் தூவி, பரிமாறவும்.
செய்முறை: வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்த மல்லித் தழை ஆகியவற்றை வதக்கி… மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய், நெய் விட்டு லவங்கம், பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, ஏலக்காய் தாளித்து… அரைத்து வைத்த வெங்காயம் – தக்காளி விழுது மற்றும் இஞ்சி – பூண்டு விழுது, சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் அரிசி, பால் சேர்த்து நன்கு கிளறி, தேவையான உப்பு சேர்த்து குக்கரை மூடவும். நன்கு ஆவி வந்ததும், ‘வெயிட்’ போட்டு, அடுப்பை ‘சிம்’மில் வைத்து, 10 நிமிடத்துக்குப் பிறகு இறக்கவும்.
இதற்கு, ஆனியன் ராய்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் சூப்பர் காம்பினேஷன்.
செய்முறை: பாசுமதி அரிசியை உதிர் உதிரான சாதமாக வடித்துக் கொள்ளவும். பனீரை பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் பூண்டு – காய்ந்த மிளகாய் விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், பாதியளவு வெங்காயத்தாள், பனீர் துண்டுகள், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பிறகு பாசுமதி சாதம், மீதமுள்ள வெங்காயத்தாள், சிறிதளவு உப்பு சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.
செய்முறை: பச்சரிசியை நன்கு குழைய வேகவிடவும். சாதம் சூடாக இருக்கும்போதே அதனுடன் உப்பு, வெண்ணெய், பெருங்காயத்தூள், இஞ்சி – பச்சை மிளகாய் விழுது, பால், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், முந்திரி ஆகியவற்றை தாளித்து சாதத்தில் சேர்க்கவும். அத்துடன் கெட்டித்தயிர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கடைசியாக, மாதுளை முத்துக்கள், பச்சை திராட்சை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதை டிபன் பாக்ஸில் போட்டு லஞ்சுக்கு கொடுத்து அனுப்பலாம்.
செய்முறை: பச்சைப்பயிறு, பச்சரிசியை நன்கு கழுவி 2 கப் நீர் ஊற்றி ஊறவைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய் – நெய் விட்டு, காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம் தாளித்து… வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு உப்பு, கொத்தமல்லித் தழை சேர்த்து மேலும் வதக்கவும். இதனுடன் ஊற வைத்த அரிசி – பயறை சேர்த்து குக்கரை மூடவும். பின்னர் நன்கு ஆவி வந்ததும் ‘வெயிட்’ போட்டு, அடுப்பை ‘சிம்’மில் வைத்து 10 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும். குக்கரைத் திறந்து ‘பொலபொல’வென இருக்கும் மணக்கும் சாதத்தின் மேல் மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், முந்திரி தூவி, ஒரு டீஸ்பூன் நெய் விட்டு, கிளறி இறக்கவும்.
செய்முறை: புதினா, கொத்தமல்லியை மண்போக அலசி, சுத்தம் செய்யவும். கடாயில் எண்ணெயைக் காயவைத்து… புதினா, கொத்தமல்லி, புளி, தேங்காய் துருவல், உப்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி, ஆறவைத்து, அரைத்துக் கொள்ளவும். நெய்யை காய வைத்து, கடுகு, பெருங்காயத்தூள் தாளித்து… அரைத்து வைத்த சட்னி, குட்டி இட்லிகளைப் போட்டுக் கிளறி இறக்கவும்.
”எப்பவும் செய்யுற டிஷ்களையே கொஞ்சம் வித்தியாசமாகவும், கலர்ஃபுல்லாவும் செய்துகொடுத்தா, பசங்க அள்ளிக்குவாங்க! இட்லி மஞ்சூரியன், ஹாட் அண்ட் ஸ்வீட் டோக்ளா, மினி வெஜ் ஊத்தப்பம், பனீர் – வெஜ் ரோல்ஸ், பனானா சப்பாத்தி என்று வகை வகையா நான் கொடுத்திருக்கிற அயிட்டங்களை சமைச்சுத் தந்தீங்கன்னா… வீட்டில் சாப்பிடும்போது தட்டையும், ஸ்கூல்ல டிபன் பாக்ஸையும் துண்டு துணுக்குகூட மிச்சம் வைக்காம காலி செஞ்சுடுவாங்க” என உற்சாகத்துடன் கூறுகிறார் ஆதிரை.
பிரெட் க்ரிஸ்பிஸ்
தேவையானவை: பிரெட் ஸ்லைஸ் – 10, வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 3, இஞ்சி – பூண்டு விழுது – ஒரு டீஸ்பூன், கடுகு, பெருஞ்சீரகம் – தலா கால் டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன் (அல்லது காரத்துக்கேற்ப), பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.இது, லஞ்ச் பாக்ஸில் வைத்து அனுப்ப ஏற்றது.
வெஜ் சாண்ட்விச்
தேவையானவை: சால்ட் பிரெட் ஸ்லைஸ் – 10, கேரட் துருவல், கோஸ் துருவல் (இரண்டும் சேர்த்து) – ஒரு கப், வெங்காயம், குடமிளகாய், தக்காளி – தலா ஒன்று, வெண்ணெய் – 100 கிராம், புதினா – சின்ன கட்டு (சுத்தம் செய்துகொள்ளவும்), பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, இஞ்சி விழுது – ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.டொமேட்டோ கார்ன் புலாவ்
தேவையானவை: பாசுமதி அரிசி – ஒரு கப், வேகவைத்த கார்ன் – அரை கப், வெங்காயம் – ஒன்று, தக்காளி – 3, இஞ்சி – பூண்டு விழுது – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் – 2, சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிய புதினா, கொத்தமல்லித் தழை – தலா ஒரு கைப்பிடி அளவு, மிளகாய்த்தூள் – அரை டீஸ்பூன், தேங்காய்ப் பால் – அரை கப், பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் – தலா ஒன்று, எண்ணெய், நெய், உப்பு – தேவையான அளவு,மினி வெஜ் ஊத்தப்பம்
தேவையானவை: இட்லி மாவு – 4 கப், கேரட் துருவல். கோஸ் துருவல் (இரண்டும் சேர்த்து) – ஒரு கப், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், குடமிளகாய் (இரண்டும் சேர்த்து) – ஒரு கப், இட்லி மிளகாய்ப்பொடி, நல்லெண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து, சூடானதும் மாவை குட்டி குட்டி ஊத்தப்பமாக (சற்று தடிமனாக) ஊற்றி, மேலே இட்லி மிளகாய்ப்பொடி தூவி, சுற்றிலும் எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு, பொன்னிறமாக எடுக்கவும். சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
பிரெட் வெஜ் ஆம்லெட்
தேவையானவை: பிரெட் ஸ்லைஸ் – 10, கடலை மாவு – ஒரு கப், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், பீன்ஸ் (எல்லாம் சேர்த்து) – ஒரு கப், மிளகாய்த் தூள் – ஒரு டீஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் – சிறிதளவு, எண் ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.மசாலா குஸ்கா
தேவையானவை: பச்சரிசி – ஒரு கப், பால் – 2 கப், பெரிய வெங்காயம், தக்காளி – தலா ஒன்று (நறுக்கிக்கொள்ளவும்), பச்சை மிளகாய் – 3, புதினா, கொத்தமல்லித் தழை – தலா ஒரு கைப்பிடி அளவு, இஞ்சி – பூண்டு விழுது – ஒரு டீஸ்பூன், பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை – தலா ஒன்று, நெய், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.இதற்கு, ஆனியன் ராய்தா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் சூப்பர் காம்பினேஷன்.
பனீர் ஃப்ரைடு ரைஸ்
தேவையானவை: பாசுமதி அரிசி – 2 கப், பனீர் – 100 கிராம், பூண்டு – காய்ந்த மிளகாய் அரைத்த விழுது – 2 டீஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் – ஒன்று, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தாள் – ஒரு கைப்பிடி அளவு, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.ஃப்ரூட் பகளாபாத்
தேவையானவை: பச்சரிசி – 2 கப், பால் – அரை கப், புளிப்பில்லாத புதிய கெட்டித்தயிர் – இரண்டரை கப், இஞ்சி – பச்சை மிளகாய் விழுது – 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் – கால் டீஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு, கடுகு – ஒரு டீஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கிய முந்திரி – 2 டேபிள்ஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய் – 3, மாதுளை முத்துக்கள் – ஒரு கப், பச்சை திராட்சை – 20, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.பச்சைப்பயறு பாத்
தேவையானவை: பச்சைப்பயறு, பச்சரிசி – தலா அரை கப், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் – தலா 2, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் – தலா கால் டீஸ்பூன், கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி – 8, பட்டை – சிறு துண்டு, லவங்கம் – ஒன்று, நெய், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.க்ரீன் இட்லி
தேவையானவை: குட்டி இட்லி – 20 (அல்லது பெரிய இட்லியை 4, 5 துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளலாம்) புதினா, கொத்தமல்லி – தலா ஒரு சிறு கட்டு, தேங்காய் துருவல் – அரை கப், புளி – சிறிதளவு, பச்சை மிளகாய் – 5 (அல்லது காரத்துக்கேற்ப), கடுகு – ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் – கால் டீஸ்பூன், நெய் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.- சார்லஸ் mcநிறுவனர்
- Posts : 16182
Join date : 18/12/2012 Location : தேவன் கிறிஸ்தவ களஞ்சியம்
Re: 30 வகை குட்டீஸ் ரெசிப்பி வகைகள்
Mon Jan 19, 2015 9:41 pm
குயிக் வெஜ் புலாவ்
தேவையானவை: பாசுமதி அரிசி – 2 கப், பால் – 2 கப், பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ் (இரண்டும் சேர்த்து) – ஒரு கப், பச்சைப் பட்டாணி – ஒரு கைப்பிடி அளவு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் – தலா 2, இஞ்சி – பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன், பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலை – தலா ஒன்று, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
கார்ன் ஸ்டஃப்டு சப்பாத்தி
தேவையானவை: கோதுமை மாவு – 2 கப், நெய் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், வேகவைத்து உதிர்த்த சோளம் – ஒரு கப், பச்சை மிளகாய், பூண்டு – தலா 2 (விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்), நெய், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
கலர்ஃபுல் சில்லி பரோட்டா
தேவையானவை: பரோட்டா – 10, மைதா – அரை கப், சோள மாவு – முக்கால் கப், ஃபுட் கலர் (சிவப்பு) – ஒரு சிட்டிகை, மிளகாய்த்தூள் – ஒரு டீஸ்பூன், வெங்காயம் – ஒன்று, பச்சை மிளகாய் – 2, இஞ்சி – சிறு துண்டு, குடமிளகாய் – ஒன்று, பூண்டு – 6 பல், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
மைதாவுடன், அரை கப் சோள மாவு, உப்பு, ஃபுட் கலர் ஆகியவற்றை சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். பரோட்டாக்களை சின்னச் சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கி, கரைத்த மாவில் தோய்த்து சூடான எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாகப் போட்டு வதக்கி… மிளகாய்த்தூள், பொரித்தெடுத்த பரோட்டா துண்டுகள் சேர்த்துக் கிளறவும். மீதமுள்ள கால் கப் சோளமாவை கொஞ்சம் நீர் விட்டு கரைத்து பரோட்டா கலவையில் ஊற்றிக் கிளறி இறக்கவும். வதக்கி வைத்த குடமிளகாயை மேலே தூவவும்.
தயிர் பச்சடி, இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள ஏற்றது.
இட்லி மஞ்சூரியன்
தேவையானவை: இட்லி – 5 அல்லது 6 (விரல் நீள துண்டுகளாக நறுக்கவும்), மைதா மாவு, கடலை மாவு – தலா ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், சோள மாவு – ஒரு டீஸ்பூன், இஞ்சி – பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள் – தலா ஒரு டீஸ்பூன், சோயா சாஸ், க்ரீன் சில்லி சாஸ், டொமேட்டோ சாஸ் – தலா ஒரு டீஸ்பூன், கேசரி கலர் – ஒரு சிட்டிகை, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு,
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் இட்லித் துண்டுகளை மாவுக் கரைசலில் முக்கியெடுத்து, எண்ணெயில் போட்டு பொரித்தெடுக்கவும். மேலே பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவவும்.
இதற்கு தக்காளி சாஸ் தொட்டு சாப்பிட்டால்… சுவை அபாரமாக இருக்கும்.
சாஃப்ட் பரோட்டா
தேவையானவை: மைதா மாவு – 2 கப், தயிர், பால் – தலா கால் கப், சமையல் சோடா – கால் டீஸ்பூன், சர்க்கரை – ஒரு டீஸ்பூன், நெய் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
வெஜ் குருமா இதற்கு சரியான ஜோடி.
பீஸ் ஸ்டஃப்டு சப்பாத்தி
தேவையானவை: கோதுமை மாவு – 2 கப், பச்சைப் பட்டாணி – ஒரு கப் (வேகவைத்து நீரை வடிக்கவும்), கொத்த மல்லித் தழை – அரை கட்டு, பச்சை மிளகாய் – 2, இஞ்சி – சிறு துண்டு, நெய் – எண்ணெய் கலவை, உப்பு – தேவையான அளவு.
பிசைந்து வைத்துள்ள கோதுமை மாவை சிறிதளவு எடுத்து கிண்ணம் போல் செய்யவும். அதனுள் பட்டாணி விழுது உருண்டையை வைத்து மூடி (வெளியே விழுது வராதபடி) சப்பாத்தி களாக தேய்க்கவும். தோசைக்கல்லில் சப்பாத்தியைப் போட்டு சுற்றிலும் நெய் – எண்ணெய் கலவையை ஊற்றி, இரு புறமும் திருப்பிப் போட்டு வேகவிட்டு எடுக்கவும். பீஸ் ஸ்டஃப்டு சப்பாத்தியை அப்படியே சுருட்டி லஞ்ச் பாக்ஸில் வைத்து கொடுத்து அனுப்பலாம்.
ஓட்ஸ் கேழ்வரகு ரொட்டி
தேவையானவை: ஓட்ஸ், கேழ்வரகு மாவு – தலா ஒரு கப், மிளகாய்த்தூள் – கால் டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய், பெரிய வெங்காயம் – தலா ஒன்று (மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்), கேரட் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், தேங்காய் துருவல் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், பொட்டுக்கடலை மாவு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, தயிர் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், நெய், உப்பு – தேவையான அளவு
இதற்கு, ஃப்ரூட் ஜாம் பெஸ்ட் காம்பினேஷன்.
பச்சைப்பயறு கட்லெட்
தேவையானவை: உருளைக்கிழங்கு – ஒன்று, முளைகட்டிய பச்சைப்பயறு – கால் கப், சாட் மசாலாத்தூள் – கால் டீஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கி, வேகவைத்த கேரட், பீன்ஸ், கோஸ் (மூன்றும் சேர்த்து) – ஒரு கப், வேகவைத்த பச்சைப் பட்டாணி – ஒரு கைப்பிடி அளவு, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, பச்சை மிளகாய் – ஒன்று (பொடியாக நறுக்கவும்), வறுத்துப் பொடித்த சீரகத்தூள் – அரை டீஸ்பூன், கரம் மசாலாத்தூள் – கால் டீஸ்பூன், சோள மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
ஹாட் அண்ட் ஸ்வீட் டோக்ளா
தேவையானவை: கடலை மாவு – 2 கப், சர்க்கரை – 2 டீஸ்பூன், எலுமிச்சைச் சாறு – 2 டீஸ்பூன், சமையல் சோடா – கால் டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் – 4 (மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்), பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், கடுகு – 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு
இட்லித்தட்டில் எண்ணெய் தடவி, அதில் இந்த மாவை ஊற்றி ஆவியில் வேகவைத்து எடுக்கவும். சூடாக இருக்கும்போதே விரும்பிய வடிவத்தில் துண்டுகள் போட்டு ஆறவிடவும். இதுதான் டோக்ளா. சர்க்கரையை சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைத்து, டோக்ளா மீது பரவலாக ஊற்றவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, பச்சை மிளகாய் தாளித்து… தேங்காய் துருவல், கொத்தமல்லித் தழை கலந்து இறக்கி, இந்தக் கலவையை டோக்ளா மீது பரவலாகத் தூவவும்.
பனீர் சீஸ் பன்
தேவையானவை: நல்ல தரமான பன் – 6, சீஸ் துருவல், பனீர் துருவல் – தலா அரை கப், கேரட் துருவல், கோஸ் துருவல் – தலா ஒரு டீஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் – 2 (மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்), பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு, வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், மிளகுத்தூள், உப்பு – சிறிதளவு.
- சார்லஸ் mcநிறுவனர்
- Posts : 16182
Join date : 18/12/2012 Location : தேவன் கிறிஸ்தவ களஞ்சியம்
Re: 30 வகை குட்டீஸ் ரெசிப்பி வகைகள்
Mon Jan 19, 2015 9:41 pm
சீஸ் வெஜிடபிள் ஆம்லெட்
தேவையானவை: மைதா மாவு – அரை கப், துருவிய பனீர் – 50 கிராம், பால் – அரை கப், பச்சை மிளகாய் – 2, வெங்காயம், குடமிள காய் – தலா ஒன்று, கேரட் துருவல் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், சீஸ் துருவல் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், தக்காளி சாஸ் – தேவையான அளவு, மிளகுத்தூள் – கால் டீஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, நெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
தோசைக்கல்லில் நெய் தடவி மைதா – பனீர் கலவையை சற்று கனமாக ஊற்றி மேலும் சிறிது நெய் விட்டு, அதன் மீது காய்கறி – சீஸ் கலவையை தூவி ஒரு மூடி போட்டு வேகவிடவும். வெந்ததும் அதன் மீது தக்காளி சாஸை லேசாக தடவி, சாப் பிடக் கொடுக்கவும்.
டொமேட்டோ ஆம்லெட்
தேவையானவை: கடலை மாவு, பொட்டுக்கடலை மாவு – தலா அரை கப், கோதுமை மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம், தக்காளி – தலா 2 (மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்), நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு, மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் – தலா அரை டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன், சமையல் சோடா – ஒரு சிட்டிகை, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு
க்ரிஸ்பி பால்ஸ்
தேவையானவை: அரிசி மாவு – ஒரு கப், மோர் – 2 கப், சின்ன வெங்காயம் – 8 (பொடியாக நறுக்கவும்), மிளகுத்தூள், சீரகம் – தலா அரை டீஸ்பூன், நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள டொமேட்டோ கெட்சப் ஏற்றது.
பனீர் வெஜ் ரோல்ஸ்
தேவையானவை: சப்பாத்தி – 8, துருவிய பனீர் – 200 கிராம், குடமிளகாய், பெரிய வெங்காயம் – தலா ஒன்று, வெங்காயத்தாள் – 4, சீரகத்தூள், மிளகாய்த்தூள் – தலா ஒரு டீஸ்பூன், ஆம்சூர் பொடி – கால் டீஸ்பூன், கேரட் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், பொடி யாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
சப்பாத்தியின் நடுவில் இந்த ஃபில்லிங்கை நீளவாக்கில் நிரப்பி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத் தாளை மேலே தூவி நன்கு இறுக்கமாக சுருட்டி, அலுமினிய பாயில் (அ) பட்டர்பேப்பரில் வைத்து சுருட்டி… லஞ்ச் பாக்ஸில் போட்டு கொடுத்து அனுப்பலாம்.
பனானா சப்பாத்தி
தேவையானவை: கோதுமை மாவு – ஒரு கப், பச்சை வாழைப்பழம் – ஒன்று (நன்கு மசித்துக் கொள்ளவும்), நெய் – 2 டீஸ்பூன், சர்க்கரை – 2 டேபிள்ஸ்பூன், எண்ணெய் – நெய் கலவை – தேவையான அளவு, உப்பு – ஒரு சிட்டிகை.
சாப்ஃட்டான இந்த சப்பாத்திக்கு ஃப்ரூட் ஜாம் தொட்டுக்கொள்ளலாம்.
வொயிட் சென்னா ரோஸ்ட்
தேவையானவை: வெள்ளை கொண்டைக்கடலை – ஒரு கப், பச்சரிசி – 2 கப், பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய் – தலா 3, இஞ்சி – சிறு துண்டு, தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் – கால் டீஸ்பூன், சீரகம் – ஒரு டீஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லித் தழை – சிறிதளவு, வெங்காயம் – ஒன்று (பொடியாக நறுக்கவும்), எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.செய்முறை: வெள்ளை கொண்டைக்கடலையை 8 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். பச்சரிசியை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஊறிய சென்னாவை நன்கு கழுவி… அரிசி, இஞ்சி, தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்தில் அரைக்கவும்.
இதற்கு டொமேட்டோ கெட்சப் தொட்டு சாப்பிட்டால்… சூப்பர் சுவையில் இருக்கும்.
ஹனி சப்பாத்தி
தேவையானவை: கோதுமை மாவு – 2 கப், தேன் – தேவையான அளவு, கறுப்பு எள் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், நெய் – 2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் – நெய் கலவை – தேவையான அளவு, உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
பிங்க் பூரி
தேவையானவை: கோதுமை மாவு – 2 கப், காய்ந்த மிளகாய் – 10 (அல்லது காரத்துக்கேற்ப), கரம் மசாலாத்தூள், சீரகம் – தலா ஒரு டீஸ்பூன், எண்ணெய், உப்பு, பீட்ரூட் வேகவைத்த நீர் – தேவையான அளவு.
இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள வெள்ளரி ராய்தா பெஸ்ட் சாய்ஸ்.
காலிஃப்ளவர் ரோஸ்ட்
தேவையானவை: தோசை மாவு – 2 கப், சின்ன காலிஃப்ளவர் – ஒன்று, பெரிய வெங்காயம், தக்காளி – தலா 2, இஞ்சி – பூண்டு விழுது – 2 டீஸ் பூன், தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள் ஸ்பூன், முந்திரி – 6, மிளகாய்த்தூள் – 2 டீஸ்பூன் (அல்லது காரத்துக்கேற்ப), கடுகு, பெருஞ்சீரகம் – தலா அரை டீஸ் பூன், எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, பெருஞ்சீரகம் தாளித்து… பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக் கிய தக்காளி, காலிஃப்ளவர், இஞ்சி – பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி, தேங்காய் – முந்திரி விழுது சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்.
மாவை மெல்லிய தோசைகளாக ஊற்றி, அதன்மீது இந்த காலிஃப்ளவர் மசாலாவைத் தடவி, சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு மடித்து எடுக்கவும்.
இதை ஆனியன் ராய்தா தொட்டு சாப்பிடலாம்.
ஃப்ரூட்ஸ் நட்ஸ் பூரி
தேவையானவை: கோதுமை மாவு, பால் – தலா 2 கப், பொடியாக நறுக்கிய ஆப்பிள், ஆரஞ்சு, வாழைப்பழம் (மூன்றும் சேர்த்து) – 2 கப், வறுத்த முந்திரி, திராட்சை – தலா 10, சர்க்கரை – 4 டேபிள்ஸ்பூன், நெய் – 2 டீஸ்பூன், உப்பு – ஒரு சிட்டிகை, எண்ணெய் – பொரிக்கத் தேவையான அளவு.
பாலை சுண்டக் காய்ச்சி, சர்க்கரை சேர்த்து, கரைந்ததும் இறக்கி ஆற விடவும். பிறகு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய பழத்துண்டுகள், முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து, பூரி மீது ஊற்றி சாப்பிடக் கொடுக்கவும்.
- சார்லஸ் mcநிறுவனர்
- Posts : 16182
Join date : 18/12/2012 Location : தேவன் கிறிஸ்தவ களஞ்சியம்
Re: 30 வகை குட்டீஸ் ரெசிப்பி வகைகள்
Mon Jan 19, 2015 9:42 pm
ஆச்சி கிச்சன் ராணி
[size=16]நாட்டுக்கோழி ரசம்[/size]தேவையானவை: நாட்டுக்கோழி – ஒரு கிலோ, தக்காளி – 300 கிராம், சின்ன வெங்காயம் – கால் கிலோ, பட்டை, சோம்பு – சிறிதளவு, ஆச்சி மஞ்சள்தூள் – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், ஆச்சி மிளகாய்த்தூள் – 5 டேபிள்ஸ்பூன், ஆச்சி மல்லித்தூள் – 4 டேபிள்ஸ்பூன், மிளகு – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், சீரகம் – 2 டேபிள்ஸ்பூன், பூண்டு – 10 பல், சின்ன வெங்காயம் – 5, எண்ணெய் – 5 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை: நாட்டுக்கோழியை நடுத்தரமான துண்டுகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும். தக்காளி, சின்ன வெங்காயத்தை நறுக்கிக்கொள்ளவும். மிளகு, சீரகம், பூண்டு, சின்ன வெங்காயம் ஆகியவற்றை அம்மியில் வைத்து ஒன்றிரண்டாக நசுக்கி எடுத்துக்கொள்ளவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சோம்பு, பட்டை தாளித்து… நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தக்காளியை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இத்துடன் நாட்டுக்கோழியையும் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு, ஆச்சி மஞ்சள்தூள், ஆச்சி மிளகாய்த்தூள், ஆச்சி மல்லித்தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இதில் நான்கு லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும். கறி நன்கு வெந்ததும் நசுக்கிய பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், மிளகு, சீரகம் போட்டு இறக்கினால்… ‘கமகம’வென்று நாட்டுக்கோழி ரசம் ரெடி! இதை சூடான சாதம், இட்லி, தோசையுடன் சாப்பிடலாம்.
நாட்டுக் கோழி ரசம் ஜலதோஷத்தில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்கும்.
நன்றி விகடன்
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum|
|
|