எலுமிச்சை சாதம்

Thu Jun 16, 2016 9:38 am

எலுமிச்சை சாதம்

செ.தே.பொ:

பசுமதி அரிசி சோறு - 1 1/2 கப்
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தே.கரண்டி
செ.மிளகாய் - 2
பச்சை மிளகாய் - 2
கடலை பருப்பு - 1 மே.கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு - 1 மே.கரண்டி
கடுகு - 1/2 தே.கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 நெட்டு
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
வறுத்த கச்சான் - 1மே .கரண்டி
எலுமிச்சம்பழம் - பாதி

செய்முறை:-

* பசுமதி அரிசி சோறை உதிரிப் பதத்தில் வடித்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
* அடுப்பில் தாச்சியை வைத்து, 2-3 கரண்டி எண்ணெய் விட்டு மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும்.
* எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு, உளுந்து, கடலைப்பருப்பு , கச்சான் ஆகியவற்றை போட்டு தாளிக்கவும்.
* கடுகு வெடித்து பொரிய தொடங்கியதும் பச்சைமிளகாய், செ.மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்துக் கொள்ளவும்.
* 2-3 நிமிடம் வாசனை வரும்வரை பொரித்து, அதில் மஞ்சள் தூள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
* இந்த தாளிதத்தில் சோற்றைப் போட்டு கிளறி இறக்கவும்.

** விரும்பினால் கூடுதல் சுவைக்கு 1/2 கப் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தையும் தாளிதத்தில் சேர்க்கலாம்.
** குறிப்பு : இந்த சாதம் கத்தரிக்காய் பொரிச்ச கறி, கடலைக்கறி, தயிர் போன்றவற்றுடன் சாப்பிட பிரமாதம்..பிரமாதம்..ம்ம்.